Kollagend�rme FGR + FGL :: Kollagenkranzd�rme :: Kollagenfolie :: Konfektionieren
Eiweißdärme aus Kollagen sind Produkte für Fleischindustrie. Kollagendärme werden für Fleischindustrie hergestellt , wo sie zur Produktion von Wurstprodukten eingesetzt werden sowie als Verpackung für andere Lebensmittel.Sie werden in verschiedenen Typen (herkömmliche, leicht schälbare Kollagendärme, essbare, kranzförmige, für Rohwürste) in Kalibern von 19 bis 120 mm hergestellt. In unserem Angebot sind auch Kollagendärme für Schinken in Form von Blättern [Breite 400 und 480 mm] oder als Folienschlauch [Kaliber 85, 115, 126, 136, 156 mm]. Um Kundenerwartungen zu erfüllen, haben wir unser Produktsortiment um leicht schälbare Kollagendärme (Typ FGP) erweitert.
Rohstoff für Eiweißdärme sind Kollagenfasern die aus Rinderspalt stammen, d.h. aus Teilen von Rinderhäuten, die in Gerbereien bei der Aufspaltung, beim Abtrennen der sogenannten Narbenhaut entstehen.Spalte werden im technologischen Prozess sortiert und von Konservierungsmittel befreit, dann chemisch und mechanisch behandelt. Aufgabe der chemischen Behandlung ist die Auflockerung der Faserstruktur und Entfernung von Ballaststoffen. Aus der nach dem Zerkleinern, Zerfasern und Mischen entstanden Masse werden Därme extrudiert.
Ihre Eigenschaften erhalten sie durch Trocknen und Klimatisieren in entsprechender Temperatur und bei entsprechender Feuchte.